INTRODUCCIÓN:
Una manifestación del arte y de la cultura mexicana es su rica y variada gastronomía. Ninguna región carece de tradición culinaria, presente desde sencillos guisos diarios hasta complejos y elaborados platillos para celebraciones especiales.
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Ciertos
elementos y usos culturales en la comida mexicana como son los chiles y sus
diversas combinaciones, la colocan al lado de civilizaciones tan antiguas como
la china, indochina y birmana; la costumbre de acompañar las comidas con
tortillas -en este caso de maíz- al lado de los árabes e hindúes.
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